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Le pain, un partenaire de performance pour les sportifs - 3ème partie

Le pain, un partenaire de performance pour les sportifs - 3ème partieLundi 02 Août 2010

Repères de consommation le jour J

- Un petit-déjeuner équilibré intégrant une boisson chaude (thé ou café), une tartine de pain beurrée et confiturée, un produit laitier, un fruit ou jus de fruit.

- Le dernier repas important avant la compétition doit être pris au moins trois heures avant. Afin de préserver les réserves de l’organisme pendant l’effort, l’apport de glucides au cours de ce repas est indispensable. Riche en glucides complexes, le pain vient renforcer la consommation de féculents qui permettra de bénéficier d’une énergie durable.

- Au cours de l’effort, l’organisme "brûle" en premier les sucres de la digestion, et puise ensuite dans les réserves de glycogène. Afin de limiter leur diminution, un apport glucidique régulier doit alors être réalisé sous forme liquide ("boissons sucrées", "produits diététiques de l'effort" …) et plus rarement sous forme solide (ex : pain) dans certaines disciplines (ex : le trekking).

- Au cours de la récupération, l'organisme doit retrouver son intégrité globale et surtout musculaire, pour poursuivre l'effort ou le reprendre à plus ou moins long terme. Plusieurs gestes participent à cette étape.

  • La réhydratation : consommation abondante d'eau
  •  La recharge des stocks de glycogène : consommation d’aliments à Index glycémique élevé (ex : sodas)
  • La réparation des lésions musculaires : consommation de protéines

Consommer du pain à chaque repas permet de renforcer les apports en glucides complexes tout au long de la journée et ainsi de constituer des réserves énergétiques essentielles à la condition physique des sportifs.

Source: Observatoire du pain


Lire aussi:

Le pain et les sportifs - 1ère partie

Le pain et les sportifs - 2ème partie

Le pain et les sportifs - 3ème partie

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