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Le pain, un partenaire de performance pour les sportifs - 2ème partie

Le pain, un partenaire de performance pour les sportifs - 2ème partieMardi 27 Juillet 2010

Les apports glucidiques actuels chez les sportifs

L’apport énergétique recommandé aux sportifs est variable selon l’activité pratiquée, sa fréquence, son intensité. Une heure de sport représente par exemple une dépense énergétique supplémentaire de 250 kcal à 500 kcal6.

- Les recommandations de glucides

Les glucides sont essentiels aux sportifs car ils leur permettent de constituer des réserves de glycogène musculaire et hépatique. Leur contribution à l’apport énergétique devrait donc être d’au moins 55%, voire de 65 à 70% quelques jours avant une compétition.

Plus l’exercice est proche, plus les glucides consommés doivent avoir un index glycémique élevé afin d’être rapidement mobilisables par les muscles. Les aliments à index glycémique moyen à bas permettent d’optimiser le stock de glycogène en amont de l’exercice.

- Les recommandations de fer

Entrant dans la constitution des globules rouges via l'hémoglobine, il contribue aux mécanismes d'oxygénation. Il fait partie des minéraux perdus en quantités importantes à l'effort, notamment dans la sueur. Les pertes et l’apport nécessaire en fer sont cependant très variables d’un sport à l’autre.

 

Source: Observatoire du pain


Lire aussi:

Le pain et les sportifs - 1ère partie

Le pain et les sportifs - 2ème partie

Le pain et les sportifs - 3ème partie

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