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Le pain, un partenaire de performance pour les sportifs - 1ère partie

Le pain, un partenaire de performance pour les sportifs - 1ère partieVendredi 23 Juillet 2010

L'alimentation participe à la performance sportive. Elle permet à l'organisme d'être au mieux de ses possibilités et contribue à l'intégrité musculaire. C’est pour cette raison que les sportifs bénéficient de recommandations nutritionnelles particulières.

L’alimentation influence la performance
Les sportifs recherchent l'intégrité musculaire, c’est-à-dire le parfait état structurel et fonctionnel des muscles, à travers un entraînement adapté mais aussi à une alimentation optimale. Tous les nutriments nécessaires à la bonne conduite de l'effort physique doivent être consommés en quantité et qualité suffisante et leur assimilation doit être régulée en fonction de la nature de l’effort.

Au cours de l'exercice physique, certains de ces nutriments sont consommés (notamment les glucides) et d'autres sont perdus par des mécanismes d'élimination comme la sudation (minéraux). En réponse à ce phénoméne, l’alimentation d’un sportif se structure en deux temps permettant une amélioration de l’endurance de l’effort ou sa répétition.

- Avant l'effort : constitution des stocks de nutriments
- Après l'effort : reconstitution des stocks de nutriments

Les glucides, le nutriment clé du sportif

Tout effort physique nécessite un apport énergétique. Les sportifs ont de ce fait des besoins énergétiques croissants qui doivent être pris en compte avant, pendant et après l’effort. Les ressources énergétiques constituées avant leur permettent de tenir pendant l’effort et de récupérer ensuite.

Consommer à tous les repas, les féculents constituent une source d’énergie durable, favorable à l'activité sportive et à la récupération.

Réalisées sur de petits effectifs, les études visant à évaluer la consommation moyenne de glucides des sportifs présentent des résultats similaires.

- Une contribution des glucides totaux à l’apport énergétique plus élevé que dans la population générale

- Une proportion de glucides complexes un peu faible

- Une proportion de glucides simples un peu trop élevée


Source: Observatoire du pain


Lire aussi:

Le pain et les sportifs - 1ère partie

Le pain et les sportifs - 2ème partie

Le pain et les sportifs - 3ème partie

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